MENU PRESTIGE

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(Délai de commande; 10 Jours)

(minimum 6 pers)

(TARIF 2018)

Nos plats sont travaillés à base de produits frais et de transformation artisanale

 

"MENU PRESTIGE"

Menu 36.50€

en livraison ou à emporter

(Entrée, plat, fromage, dessert)

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Aumônière de Saint Jacques marinées au miel et Gewurztraminer, relevé de coriandre fraiche

Navarin de langoustines aux girolles et légumes d'Antan 

Déclinaison de pince King crabe et avocat frais, gelée de pamplemousse au gingembre et jus épicé

Marbré de foie gras Maison aux Saint Jacques fumées et brisures de truffe


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Filet de sainte pierre rôtie aux asperges vertes

Filet de bar farci aux langoustines, crème de Safran de St Fiacre au basilic

Filet de Turbot en écaille de Saint Jacques, braisé à la crème de Champagne

Filet de rouget barbet rôti au beurre d'agrumes et gingembre confit

Ou
Pastilla de pigeonneau fermier et son écrasé de pomme de terre à la truffe, sauce Périgourdine

Tournedos de Filet de bœuf façon Rossini, sauce Périgueux

Château filet mignon de veau braisé à la crème de morille

Crapaudine de caille farcie aux pépites de foie gras et raisins macérés au Sauternes, sauce Vigneronne au foie gras


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Plateau de trois fromages et son mesclun de salade

Tatin de Curé Nantais chaud rôti sur pommes flambées au Calvados

Fromage des Clarines rôti au four en écuelle de bambou sur lit de pomme et huile de noisettes aux fines herbes


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Fraisier servi avec son coulis de fraises et sa crème anglaise

Fondant au chocolat noir et crème de pistache sur croustillant praliné et biscuit aux pignons de pin

Macaron à la crème légère vanillée et fruits rouges servi avec son coulis

Craquelin chocolat au cœur de pommes tatin, caramel beurre salé sur brownies, crème Salidou

Fondant à la mousse de vanille gousse et meringue framboise sur biscuit

Crémeux au chocolat intense et mousse Muroise servi avec sa crème à la menthe sauvage

Délice de chocolat au lait au cœur de crème passion/mangue et son coulis

Fondant à la mousse de chocolat blanc et éclats de fruits rouges sur petit sablé

Assiette gourmande*(+1€) (3 desserts au choix)