Menu GOURMET de 42.55€ à 51.95€ Nappage/serviette tissu, vaisselle, pain, trou Normand, service inclus

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TARIF 2019

MENU GOURMET

(Nappage/serviette tissu, vaisselle, pain, trou Normand, service inclus)

 

Menu 42.55€ (Plat, fromage, dessert, café)

Menu 45.80€ (Entrée, plat, dessert, café)

Menu 47.45€ (Entrée, plat, fromage, dessert, café)

Menu 51.95€ (Entrée, poisson, viande, fromage, dessert, café)

 

Aumônière de langoustines marinées à l'huile de noisette cuites dans son coulis

Ballotin de saumon fumé à la chair de crabe et fruits de mer assaisonné à la crème de corail d'Oursins et poivre de timut

Brochette de saint jacques et gambas marinées au curry, beurre vanillé à la Badiane 

Mendiant de foie gras aux fruits secs, gelée de figue au piment d' Espelette et mouillette de pain d' épices


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Filet de sandre rôti à la crème de Riesling et saveur Fumée

Tournedos de cabillaud en écaille de St Jacques et ventrêche grillée, crème d'agrumes montée au chocolat blanc

Filet de bar farci à la chair de crabe et légumes grillés, sauce aux épices douces

Ballotine de lotte farcie aux pommes flambées au Calvados et lard grillé, sauce Vallée d'Auge

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Trou Normand (alcool inclus)(parfum à définir ensemble)

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Emincé de noix de veau braisé au Cognac, sauce Périgourdine

Fondant de pintade en croûte de noisette farci langoustine, sauce Suprème au parfum de crustacés

Roti de canard farci au foie gras et brisures de pistaches, sauce à la réduction de Maury "Mas Amiel"

Emincé de filet de boeuf rôti aux brisures de truffes noires d'hiver


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Camembert farci aux mandiants et beurre d'herbes fraiches servi avec son mélange de jeunes pousses

Tatin de Curé Nantais chaud rôti sur pommes flambées au Calvados

Fromage des Clarines rôti au four en écuelle de bambou sur lit de pomme et huile de noisettes aux fines herbes


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Fraisier servi avec son coulis de fraises et sa crème anglaise

Fondant au chocolat noir et crème de pistache sur croustillant praliné et biscuit aux pignons de pin

Macaron à la crème légère vanillée et fruits rouges servi avec son coulis

Craquelin chocolat au coeur de pommes tatin, caramel beurre salé sur brownies, crème Salidou

Fondant à la mousse de vanille gousse et meringue framboise sur biscuit

Crémeux au chocolat intense et mousse Muroise servi avec sa crème à la menthe sauvage

Délice de chocolat au lait au coeur de crème passion/mangue et son coulis

Fondant à la mousse de chocolat blanc et éclats de fruits rouges sur petit sablé

Assiette gourmande*(+1€) (3 desserts au choix)

 

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Café 
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La Cuisine gourmande, gagnant Wedding Awards 2017 mariages.net