Toast et millefeuille

Toast et millefeuille

 

 

 

TOASTS (1.10€)

Médaillon de Foie gras au confit oignon rouge sur sablé pain d’épices 

Crème de Parmesan, chiffonnade de Serrano, tomate cerise confite sur sablé au cumin 

Crème mascarpone au basilic au cœur de thon fumé et gelée de piquillos sur sablé parmesan

Savarin à la crème de chèvre et  tomate séchée, cube de magret fumé sur pain de mie de campagne

Tête de moine au paprika sur confiture de cerise griotte

Roulé de saumon à la crème de mangue et bille de yuzu sur blinis au pavot

Rillette saumon au citron vert, gelée de betterave et huile de basilic sur pain de mie

Aspic de crabe à la gelée d'agrumes et légumes croquants

Tartelette de Médaillon de volaille aux morilles sur tapenade d’artichaut

Croquant de légumes au Wasabi et cube de Gravlax à l’aneth et baies roses 

 

***

 

 MILLEFEUILLES (nouveauté)(1.10€)

Opéra de Foie gras et gelée de mangue, pistole de chocolat Méxicain aux notes de fruits secs et pain d'épices

Crémeux de mascarpone au basilic, gelée de légumes grillés au Pastis, cube de thon fumé

Crémeux au Wasabi et légume croquant, gelée d'aneth, cube de Gravlax de saumon

Mousse de chèvre et brisure de pistache, gelée de tomate cerise, cube de magret fumé

Rillette crémeuse de crabe aux saveurs orientales et légumes grillés, gelée de menthe, perle de poivron