Atelier animation Plancha et Atelier animation Froid

Atelier animation Plancha et Atelier animation Froid

 

 

 

1°ATELIER PLANCHA (tarif indiqué est pour un minimum de 25 pers)

*Poissons marinés: (20g/pers)

  • Saumon mariné coco/curry (1.20€/pers)
  • Dorade marinée aux herbes de Provence (1.45€/pers)
  • Bar mariné à l'huile de vanille  (1.60€/pers)
  • Joue de lotte flambée Calavados (1.70€/pers)
  • Rouget mariné à l'huile de citron au basilic (1.85€pers)

 

*Viandes marinées: (20g/pers) 

  • Filet de rumsteak mariné aux épices (1.30€/pers)
  • Magret de canard IGP Sud/Ouest mariné au piment d'Espelette (1.40€/pers)
  • Noix de veau marinée au miel et amandes douces (1.60€/pers)
  • Pluma de porc marinée à l'huile de sésame grillé (1.75€/pers)
  • Pépite de foie gras chaud et son pain brioché servi avec 2 confits (2.75€/pers)

 

*Burger: 

  • Le Classico; Steak haché aux épices (1.55€ la pièce)
  • L'Ibérique; Pluma de porc au sésame grillé,concassée tomate confite (1.85€ la pièce)
  • Le Périgourdin; Magret mariné au piment d'Espelette et foie gras poélé (2.65€ la pièce)

 

*Fruits de mer:

  • Moule de bouchot à l'huile de fines herbes (80g/pers) (1.05€/pers)
  • Pétoncles marinées au curry (20g/pers) (1.55€/pers)
  • Gambas calibre 20/30 marinées à la Brésilienne (0.95€ la pièce)
  • St Jacques calibre 20/30  (2.80€ la pièce)
  • Langoustine à l'huile de noisette (calibre 20/30) (2.90€ la pièce)

 

 

2°ATELIER GALETTE/CREPE (garniture à définir) (tarif indiqué pour un minimum de 25 pers)

  • Assortiment de 2 minis galettes maison au choix cuite devant vous  (2.35€/pers)
  • Assortiment de 2 minis crèpes maison au choix cuite devant vous (1.55€/pers)

 

 

3°ATELIER ANIMATION FROID (tarif indiqué pour un minimum de 25 pers)

  • Magret IGP Sud Ouest fumé servi avec deux confits et toast de pain de campagne (15g/pers) (1.15€/pers)
  • Saumon fumé servi avec deux sauces et mini blinis (15g/pers) (1.20€/pers)
  • Gravlax de saumon servi avec sa crème aux légumes croquants au Wasabi sur Blinis au Pavot (15g) (1.25€)
  • Jambon "Serrano 12 mois" servi avec beurre et toast de campagne (15g/pers) (1.10€/pers) Pour un minimum de 150 pers
  • Cécina de Léon (Jambe de boeuf fumée) servi avec beurre et toast de campagne (15g/pers) (1.95€/pers)
  • Huitre vendéenne de Bouin (2/pers) servie avec ses condiments (2.40€/pers)
  • Foie gras IGP Sud Ouest maison servi avec deux confits et toast de campagne (15g/pers) (2.65€/pers)
  • Caviar d'Aquitaine servi dans une coupe de glace pilée avec ses blinis (tarif selon cours)

 

 

*POUR INFORMATION (pour les repas autre qu'une prestation mariage)

 

Prévoir de rajouter aux tarifs indiqués la prestation d'un cuisinier à 35€ de l'heure

1 Cuisinier pour 50 personnes maximum (Vacation incluant le matériel l'installation et le débarrassage)