MENU TERROIR

MENU TERROIR

(Délai de commande; 10 Jours)

(minimum 6 pers)

(TARIF 2018)

Nos plats sont travaillés à base de produits frais et de transformation artisanale

 

« MENU TERROIR »

Menu 21.95€

en livraison ou à emporter

(Entrée, plat, fromage, dessert)

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Ballotin de saumon fumé à la rillette de crabe et huile de basilic au citron vert

Dôme de mascarpone au basilic au cœur de tartare de truite au Yuzu sur sablé au curry

Fricassée de pétoncles braisés au miel et Gewurztraminer et julienne de légumes

Fondant à la crème de foie gras au cœur de pomme caramélisée et gelée de griotte


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Dos de cabillaud en croûte de basilic, sauce aux baies roses

Filet de lieu jaune rôti à la crème de Riesling et citronnelle

Filet de merlu braisé au Muscadet et son beurre blanc Nantais

Dos d’aiglefin rôti au beurre d’agrumes et gingembre

Ou

Suprême de pintade farci à la forestière et échalotes confites, sauce au Cognac

Rôti de mignon de porc en croustade de Chorizo, sauce aux aromates

Onglet de bœuf braisé au Porto sauce aux cinq baies

Cuisse de cannette rôti aux raisins macérés au Montbazillac, sauce Vigneronne 


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Plateau de trois fromages et son mesclun de salade

Tatin de Curé Nantais chaud rôti sur pomme flambées au Calvados

Fromage des Clarines rôti au four en écuelle de bambou sur lit de pomme et huile de noisettes aux fines herbes

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Fraisier servi avec son coulis de fraises et sa crème anglaise

Fondant au chocolat noir et crème de pistache sur croustillant praliné et biscuit aux pignons de pin

Macaron à la crème légère vanillée et fruits rouges servi avec son coulis

Craquelin chocolat au coeur de pommes tatin, caramel beurre salé sur brownies, crème Salidou

Fondant à la mousse de vanille gousse et meringue framboise sur biscuit

Crémeux au chocolat intense et mousse Muroise servi avec sa crème à la menthe sauvage

Délice de chocolat au lait au coeur de crème passion/mangue et son coulis

Fondant à la mousse de chocolat blanc et éclats de fruits rouges sur petit sablé

Assiette gourmande*(+1€) (3 desserts au choix)