Carte traiteur & Formules

Carte traiteur, formules mariages et entreprises

Mariage - Menu Excellence

à partir de 44.40€

Menu 44.40€ (sans trou normand - Plat, fromage, dessert, café)

Menu 56.90€ (Entrée, plat, dessert, café)

Menu 58.80€ (Entrée, plat, fromage, dessert, café)

Menu 64.40€ (Entrée, poisson, viande, fromage, dessert, café)

Entrée
  • Corolle de homard à la pomme verte et radis noir sur crémeux de corail à la coriandre (+1.60€)
  • Navarin de langoustines rôtie à l’huile d’Argan, petit légume et Girolles poêlées
  • Dôme crémeux au basilic, coeur de King crabe et légumes croquants sur biscuit croustillant, jus épicé

Poisson
  • Filet de Sandre farci aux St Jacques rôties, beurre monté à la réduction de crustacés (ou beurre blanc)
  • Filet de Bar farci aux langoustines, crème de Safran au basilic
  • Filet de Turbot braisé à la crème de Champagne et échalote confite

Trou Normand

(alcool inclus)

Viande
  • Pastilla de pigeonneau Fermier rôti sur écrasée de pomme de terre à la truffe, jus caramélisé
  • Château filet mignon de veau braisé au jus de truffes et crème aux brisures de Morilles
  • Fondant de pintade en panure de noisette farci de sa langoustine, sauce Suprême au parfum de crustacés

Fromage
  • Ardoise de 4 Fromages sur table servi avec son mélange de jeune pousse (fromage sélectionné par nos soins)
  • Tatin de Curé Nantais chaud rôti sur pommes flambées au Calvados
  • Croustillant de St Marcelin à la poire rôti au miel et amandes torréfiée

Dessert
  • Le Peanuts : Sablé Breton, caramel tendre beurre salé, Praliné aux cacahuètes, Mousse chocolat au lait
  • Le Japan : Dacquoise amande, crémeux noisette, croustillant praliné/sésame, mouse au citron Yuzu
  • Le Rouge et Noir : Biscuit cacao, biscuite amande/griotte, compotée de griotte, mousse chocolat noir
  • Le Fragola : Biscuit à la pistache, crémeux à la vanille, coulis de fraise et citron vert, Mousse à la fraise
  • Le Noir intense : Biscuit croustillant Traou mad au chocolat, Croustillant praliné, mousse chocolat noir caraïbe 66%
  • Le Caprice : Sablé Breton, caramel coulant au beurre salé, biscuit moelleux amande, mousse légère à la vanille
  • Le Passion : Biscuit coco, mousse vanille, coulis aux fruits de la passion
  • Le Macaron : Coque macaron fraise, Crème légère, fraises locales fraiches
  • Le duo de dessert : Sélection de 2 desserts servis en demi part (sans supplément)
  • La Pièce Montée : De forme conique ou tambour, 3 choux/pers avec parfum à définir (+1.50€)
  • L’Assiette gourmande : 3 petits desserts (+1.50€)

Café/Thé