Carte traiteur & Formules

Carte traiteur, formules mariages et entreprises

Le Menu Gourmet

à partir de 42.55€

Menu 42.55€ (sans trou normand - Plat, fromage, dessert, café)

Menu 45.80€ (Entrée, plat, dessert, café)

Menu 47.45€ (Entrée, plat, fromage, dessert, café)

Menu 51.95€ (Entrée, poisson, viande, fromage, dessert, café)

Entrée
  • Aumônière de langoustines marinées et rôties à l'huile de noisette cuites dans son coulis
  • Ballotin de saumon fumé à la chair de crabe et fruits de mer à la crème de corail d'Oursins
  • Brochette de saint jacques et gambas marinées au curry, beurre vanillé à la Badiane
  • Mendiant de foie gras aux fruits secs, gelée de figue et mouillette de pain d'épices Maison

Poisson
  • Filet de sandre rôti à la crème de Riesling et saveur Fumée
  • Filet de maigre farci St Jacques et petits légumes, crème d’agrumes montée au chocolat blanc
  • Filet de bar farci à la chair de crabe et légumes grillés, sauce aux épices douces
  • Brochette de Lotte au lard grillé et pomme verte, sauce vallée d'Auges

Trou Normand

(alcool inclus)

Viande
  • Emincé de noix de veau braisé au Cognac, sauce Périgourdine
  • Fondant de pintade en croûte de noisette farci langoustine, sauce Suprême au parfum de crustacés
  • Roti de canard farci au foie gras et brisures de pistaches, sauce à la réduction de Maury "Mas Amiel"
  • Emincé de filet de boeuf rôti aux brisures de truffes

Fromage
  • Ardoise de 4 Fromages sur table servi avec son mélange de jeune pousse (fromage sélectionné par nos soins)
  • Camembert farci aux mendiants et beurre d'herbes fraiches servi avec son mélange de jeunes pousses
  • Tatin de Curé Nantais chaud rôti sur pommes flambées au Calvados
  • Fromage des Clarines rôti au four en écuelle de bambou sur lit de pomme et huile de noisettes aux fines herbes

Dessert
  • Le Fraisier : Génoise fondante, crème légère vanillée, fraise locale entière, glaçage sucre glace
  • Le Peanuts : Sablé Breton, caramel tendre beurre salé, Praliné aux cacahuètes, Mousse chocolat au lait
  • Le Macaron Framboise : Coque macaron, Framboises fraiches, Crème légère à la vanille de Bourbon
  • Le Breizh Cacao : Biscuit moelleux chocolat, Croustillant praliné, Crémeux vanille, Mousse chocolat grand cru 70% caramel beurre salé
  • Le Fragola : Biscuit croquant à la pistache, crémeux à la vanille, coulis de fraise et citron vert, Mousse à la fraise
  • Le Noir intense : Biscuit croustillant Traou mad au chocolat, Croustillant praliné, mousse chocolat noir caraïbe 66%
  • Le Passion : Biscuit coco, mousse vanille, coulis aux fruits de la passion
  • L’Assiette gourmande (3 desserts) (+1€)

Café