Carte traiteur & Formules

Carte traiteur, formules mariages et entreprises

Traiteur - Menu Gourmet à emporter

Menu à 43.30€ (Tarif 2024)
(Entrée, plat, fromage, dessert)
Pour un minimum de 8 pers (menu identique pour tous vos convives)

Entrée (14.55€ à la carte)
  • Tarte croustillante aux langoustines, tartare de légumes confits et champignons, mousseline de crustacés à la truffe
  • Pressé de crabe, légumes croquants, sur compotée de tomate à la coriandre , mousseline Kumbawa, jus de carotte au gingembre
  • Noix de St Jacques rôtie sur purée de céléri fumé, pépite de foie gras chaud et jus de viande réduit
Poisson (18.10€ à la carte)
  • Filet de Maigre rôti en écaille de St Jacques, crème de champagne safrané
  • Filet de bar farci aux langoustines et petits légumes, coulis de langoustine et réduction de corail
  • Tournedos de lotte au lard Colonnata, crumble de châtaignes, jus de veau réduit au vin jaune

OU

Viande (18.10€ à la carte)
  • Filet de boeuf ''Charolais" rôti et son croustillant iodé, sauce brune au jus de coquillages
  • Roti de canard '' IGP Sud -Ouest '' farci au foie gras poêlé et raisins macérés, sauce à la réduction de Monbazillac
  • Magret de filet d’agneau en croûte d’herbes fraiches, jus caramélisé au miel et romarin
Fromage (3.50€ à la carte)
  • Plateau de 5 fromages '' Beillevaire'' et son mesclun de salade

Dessert (7.15€ à la carte)
  • Le Caprice : Sablé Breton, caramel coulant au beurre salé, biscuit moelleux amande, mousse légère à la vanille
  • Le Noir intense : Biscuit croustillant au chocolat, Croustillant praliné, mousse chocolat noir caraïbe 66%
  • Le Macaron Framboise ou Fraise : Coque macaron framboise, Crème légère, framboises ou Fraises fraiches
  • Le Lumi exotique: Streusel et biscuit amandes grillées, confits passion/mangue/citron vert, mousse Dulcey coco
  • Le Peanuts : Sablé Breton, caramel tendre beurre salé, Praliné aux cacahuètes, Mousse chocolat au lait
  • Le Rubis: Biscuit aux amandes et citron vert; confit de fraises, compotée de rhubarbe, mousse vanille, citron vert
  • Duo de dessert ; 2 ½ desserts de la carte ci-dessus