Carte traiteur & Formules

Carte traiteur, formules mariages et entreprises

Menu Gourmet

à partir de 29.95€
Menu 29.95€ (Entrée, plat, fromage, dessert, café)
Menu 35.85€ (Entrée, poisson, viande, fromage, dessert, café)

Entrée
  • Aumônière de langoustines marinées à l'huile de noisette cuites dans son coulis
  • Ballotin de saumon fumé à la chair de crabe et fruits de mer assaisonné à la crème de corail d'Oursins et poivre de ti mut
  • Brochette de St jacques et Ventrèche grillée façon Tournedos, crème de Riesling aux arômes fumés et ses tagliatelles aux cinq légumes

Poisson
  • Tournedos de Cabillaud en écaille de St Jacques et ventrêche grillée, crème d'agrumes montée au chocolat blanc
  • Filet de bar farci à la chair de crabe et légumes grillés, sauce aux épices douces
  • Brochette de joue de Lotte au lard grillé et pomme verte, sauce vallée d'Auges

OU

Viande
  • Pavé de quasi de veau braisé au Cognac, sauce Périgourdine
  • Fondant de pintade en croûte de noisette farci langoustine, sauce Suprême au parfum de crustacés
  • Emincé de filet de Boeuf mariné au piment d’Espelette, sauce au velouté de foie gras

Fromage
  • Assiette de trois fromages et son mesclun de salade
  • Toast de Curé Nantais rôti sur poire au miel et cinq baies

Dessert
  • Croustillant à la mousse de chocolat noir intense et crémeux Muroise
  • Craquelin chocolat au cœur de pommes tatin, caramel beurre salé sur brownies
  • Fondant à la mousse de vanille gousse et meringue framboise sur biscuit
  • Délice de chocolat au lait au cœur de crème passion/mangue et son coulis
  • Fondant crémeux aux éclats de fruits rouges sur petit sablé

Café et Thé