Carte traiteur & Formules

Carte traiteur, formules mariages et entreprises

Mariage - Menu Prestige

à partir de 42.40€

Menu 42.40€ (sans trou normand - Plat, fromage, dessert, café)

Menu 50.20€ (Entrée, plat, dessert, café)

Menu 52.10€ (Entrée, plat, fromage, dessert, café)

Menu 56.50€ (Entrée, poisson, viande, fromage, dessert, café)

Entrée
  • Aumônière de langoustines marinées et rôties à l'huile de noisette cuites dans son coulis
  • Croustillant de fruits de mer sur compotée de tomate fraiche et légumes à la coriandre, mousseline légère au parfum de crustacés
  • Tarte fine de St Jacques sur purée de Vitelotte au parfum de foie gras, crème au Gewurztraminer

Poisson
  • Filet de maigre rôti en écaille de St Jacques, crème d’agrumes montée au chocolat blanc
  • Filet de sole farci aux écrevisses, réduction de corail, crème de vin blanc au jus de moule
  • Filet de bar farci à la chair de crabe et légumes grillés, sauce aux épices douces

Trou Normand

(alcool inclus)

Viande
  • Pavé Quasi de veau braisé au Cognac, sauce Périgourdine
  • Roti de canard farci au foie gras et brisures de pistaches, sauce à la réduction de Maury "Mas Amiel"
  • Emincé de filet de Boeuf rôti aux brisures de truffes

Fromage
  • Ardoise de 4 Fromages sur table servi avec son mélange de jeune pousse (fromage sélectionné par nos soins)
  • Tatin de Curé Nantais chaud rôti sur pommes flambées au Calvados
  • Croustillant de St Marcelin à la poire rôti au miel et amandes torréfiée

Dessert
  • Le Peanuts : Sablé Breton, caramel tendre beurre salé, Praliné aux cacahuètes, Mousse chocolat au lait
  • Le Japan : Dacquoise amande, crémeux noisette, croustillant praliné/sésame, mouse au citron Yuzu
  • Le Rouge et Noir : Biscuit cacao, biscuite amande/griotte, compotée de griotte, mousse chocolat noir
  • Le Fragola : Biscuit à la pistache, crémeux à la vanille, coulis de fraise et citron vert, Mousse à la fraise
  • Le Noir intense : Biscuit croustillant Traou mad au chocolat, Croustillant praliné, mousse chocolat noir caraïbe 66%
  • Le Caprice : Sablé Breton, caramel coulant au beurre salé, biscuit moelleux amande, mousse légère à la vanille
  • Le Passion : Biscuit coco, mousse vanille, coulis aux fruits de la passion
  • Le Macaron : Coque macaron fraise, Crème légère, fraises locales fraiches
  • Le duo de dessert : Sélection de 2 desserts servis en demi part (sans supplément)
  • La Pièce Montée : De forme conique ou tambour, 3 choux/pers avec parfum à définir (+1.50€)
  • L’Assiette gourmande : 3 petits desserts (+1.50€)

Café/Thé