Carte traiteur & Formules

Carte traiteur, formules mariages et entreprises

Traiteur - Menu Terroir

à partir de 21.60€
Menu 21.60€ (Entrée, plat, fromage, dessert)
Menu 26.85€ (Entrée, poisson, viande, fromage, dessert)
minimum 6 pers

Entrée
  • Ballotin de saumon fumé Maison farci à la rillette de cabillaud et fines herbes, huile de basilic au citron vert
  • Dôme de mascarpone au basilic au cœur de tartare de truite au Yuzu sur sablé au curry
  • Maki de viande de grison à la crème de fromage frais, tapenade de tomate cerise confite et fruits secs

Poisson
  • Fricassée de pétoncles braisés au miel et Gewurztraminer et julienne de légumes
  • Dos de Cabillaud rôti en panure de basilic, sauce aux baies roses
  • Filet de Merlu braisé à la crème de Muscadet et arômes fumés (ou au beurre blanc)

OU

Viande
  • Fondant de pintade farci à la forestière et fondue d’échalotes, sauce Fine Champagne
  • Rôti d’Onglet de bœuf braisé au Porto sauce aux cinq baies
  • Suprême de cannette rôtie aux raisins macérés au Monbazillac, sauce Vigneronne

Fromage
  • Assiette de trois fromages et son mesclun de salade
  • Toast de Curé Nantais rôti sur poire au miel et cinq baies

Dessert
  • Crémeux chocolat blanc, sablé breton, mousse framboise
  • Délice aux trois chocolats et feuilletine croquante
  • Gros macaron à la crème caramel au beurre salé et dés de mangues fraiches
  • Craquelin à la mousse de chocolat au lait, poire et éclat de noisettes
  • Crémeux vanille gelée passion dacquoise coco