Toast
(1.40€ la pièce)

• Crème de Parmesan, chiffonnade de Serrano, tomate cerise confite sur sablé au cumin
• Roulé saumon fumé, crème de chèvre, miel et pomme verte, sur blinis
• Crèmeux de foie gras, gelée de raisins et figues sur sablé croustillant
• Tartare de légumes confits, tataki de boeuf aux épices et wasabi
• Œuf de caille, mousseline d’épinard façon Florentine, sésame noir, sur pain Nordique
• Rillette de saumon au citron vert et basilic, gelée de betterave sur pain Suédois
• Mozzarella di Buffala au pesto rouge, crémeux mascarpone au basilic sur pain noir
• Crevette marinée au curry, crème de chorizo doux sur pain de mie tomaté
• Moelleux légumes, St Maure de Touraine et crémeux de betterave
• Tataki de thon rouge soja et sésame. Caviar aubergine. Sur blinis

Brochette
(1.10€ la pièce)

• Crevette marinée aux agrumes, crémeux d’avocats
• Cube de Magret fumé Maison, figue confite et tomme de brebis au piment d'Esplette
• Bille de Mozzarella « Buffala », pesto rouge. Coppa, courgette
• Cécina de Boeuf, Olive verte et tomate confite
• Viande de grison, fromage frais aux brisures de pistache
• Chiffonnade Serrano, bille melon et pastèque (seulement été)

Légume fraicheur
(1.20€ la pièce)

• Grenaille, mousseline au Raifort, Anguille fumée
• Courgette grillée, crème de tapenade de tomates cerise au basilic, Thon fumé
• Carotte jaune farci à la rillette de cabillaud, haddock fumé et mangue confite
• Carotte farci à la rillette de crabe aux saveurs orientales et coriandre fraiche
• Concombre, mousseline de saumon fumé, germes de radis roses

Mini "Tacos"
(1.30€ la pièce)

• Rillette de cabillaud et Haddock fumé aux fines herbes
• Cécina de Bœuf, légume grillé, crème moutarde à l’ancienne
• Poulet rôti, chiffonnade d’endives, tomate confite
• Rillette crabe à l’orientale, curry et coriandre
• Asperge vertes, mascarpone basilic, caviar d’aubergine
• Gravlax Saumon aux baies roses, crème de légumes croquant au wasabi et aneth

Verrine
(2.05€ la pièce)

• Mousse de betterave, crémeux de chèvre au miel et brisure de noix
• Tartare de légumes confit, Tataki de boeuf aux épices, mousseline d'olives "Kalamata"
• Crémeux de mascarpone au basilic et caviar d’aubergine, gelée de légumes grillés, cube de thon fumé
• Crémeux de foie gras, confit oignon rouge, sablé au pain d’épices
• Crémeux safrané, moule marinière et mousseline de pomme de terre vitelotte
• Confiture de Piquillos, langoustine rôtie et crémeux de crustacés aux brisures de chorizo
• Quinoa rouge, crème de lentille corail, mousse de Houmous au cumin
• Compotée de tomate cerise au basilic, miette de crabe et mousse safranée à l’anis

Pièce chaude
(1.90€ la pièce)

• Burger de bœuf aux épices et cheddar fondu
• Coquille de pétoncle à la crème de pleurote et Gewurztraminer
• Brochette de lotte à la ventrêche Basque et pomme caramélisée flambée au Calvados
• Croustillant de langoustine à la menthe et huile d’Argan
• Brochette de gambas marinée coco/curry, chorizo et ananas caramélisé au soja
• Tartelette au confit d'oignons et effiloché de canard confit à la patate douce
• Noix de St Jacques à la ventrêche grillée façon tournedos
• Croquette de parmesan, épinard et ricotta
• Burger de boudin noir et foie gras, crémeux miel/moutarde
• Croquette de chorizo aux légumes grillés et fines herbes
• Profiterole de Paleron de bœuf confit aux légumes confits et son beurre persillé

Réduction sucrée

Plateau autour du chocolat (50 pièces)
'Carrément Chocolat' à 1€80 la pièce (vendu au plateau)

Plateau autour du fruit (50 pièces)
'Harmonie des saveurs' à 1€80 la pièce (vendu au plateau)

Plateau de Réductions sucrée de Pâtisserie Artisanale "Gamme Prestige" (Assortiment de 6 sortes autour du fruit et du chocolat)
2.80€ la pièce (vendu à la pièce)